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太白粉在不同的领域有不同的作用，在食品工业中，太白粉通常作为增稠剂来使用，可以增加食品的黏性和稠度，改善食品的口感和质地，太白粉也可用于烹饪过程中勾芡、制作酱料等，太白粉还可以作为凝固剂使用，例如在制作凉粉时，加入太白粉可以使凉粉更加凝固有弹性，太白粉也可用于制药行业和建筑行业等，关于太白粉是否是生粉的问题，太白粉是生粉的一种，但两者并不完全相同，生粉通常指玉米淀粉或木薯淀粉等，不同地区的生粉可能有所差异，太白粉的原材料可能是红薯淀粉或土豆淀粉等，太白粉和生粉在某些用途上可以相互替代，但具体使用时需要根据实际情况进行选择，太白粉在多个领域都有重要作用，是一种重要的食品添加剂和工业原料。
仅供参考，如需更准确全面的信息，可以查阅专业的食品工业书籍或咨询相关领域的专业人士。